Pietre de ascuțit cuțite
O piatră pentru ascuțit este instrumentul perfect pentru a ascuți cuțitele. Oricine poate ascuți cuțitele pe o piatră pentru ascuțit și, cu puțină practică, veți putea ascuți cuțitele acasă ușor și rapid. Atunci când cumpărăm o piatră pentru ascuțit, trebuie să acordăm atenție valorii granulației. Un număr mai mic indică o piatră de șlefuit mai grosieră, în timp ce un număr mai mare înseamnă o granulație mai fină.
Pentru ascuțirea clasică a cuțitelor semnificativ tocite, se folosesc pietre de ascuțit cu o granulație mai mică (de la 180 până la 600). Se vor folosi pietre de ascuțit cu valori mai mari ale granulației (de la 600 până la 3.000) pentru a obține un tăiș bun cuțitele și pentru a menține proprietățile de tăiere perfecte. Cele mai mari valori ale granulației (3.000 până la 10.000) se folosesc pentru a finisa cuțitele deja ascuțite și pentru a ascuți cuțitul până la perfecțiunea absolută.
Pietrele de ascuțit diamantate sunt cunoscute pentru durabilitatea lor și pentru rapiditatea ascuțirii. Pietrele de ascuțit cu apă (numite și whetstones) se numără printre pietrele de ascuțit de cea mai înaltă calitate. Cele mai bune din punct de vedere al calității sunt pietrele de ascuțit japoneze, care, de asemenea, aparțin clasei pietrelor de ascuțit cu apă. Vă recomandăm pietrele de ascuțit cu apă Taidea, care oferă un raport imbatabil între preț și calitate. Pentru începători, se recomandă să folosiți pietre de ascuțit cu apă cu două fețe (combinate)), astfel veți avea acasă două pietre de ascuțit cu granulație diferită.
Pietre pentru ascuțit
Pentru început, va trebui să decideți care este piatra pentru ascuțit cea mai potrivită pentru dvs., naturală sau sintetică. Ambele tipuri oferă multe avantaje, dar și dezavantaje, care pot afecta ascuțirea cuțitelor.
Pietrele pentru ascuțit sintetice sunt în prezent cele mai des utilizate pentru ascuțirea cuțitelor. Acestea sunt de obicei fabricate din oxid de aluminiu (corindon) și se caracterizează prin duritate și fiabilitate remarcabile, deoarece corindonul este al doilea cel mai dur material după diamant. Comparativ cu pietrele naturale, pietrele sintetice au o valoare precisă a granulației.
Pietrele naturale pentru ascuțit reprezintă un grup larg cu proprietăți diferite. Pietrele Rozsutec din Slovacia sunt caracterizate printr-o valoare a granulației mare, duritate extremă și durabilitate. Whetstones Arkansas se caracterizează prin durabilitate extremă și au patru tipuri de granulații diferite. Pietrele naturale japoneze sunt acum foarte rare, deoarece carierele din Japonia sunt în mare parte exploatate. Un dezavantaj al pietrelor pentru ascuțit naturale poate fi neomogenitatea granulației, care poate duce la rezultate de ascuțire inegale.
Tipuri de bază de pietre pentru ascuțit
Pietrele pentru ascuțit diamantate sunt pietrele sintetice și sunt recunoscute pentru rezistența lor la deteriorare și ascuțirea mai rapidă a cuțitelor. Cuțitele sunt ascuțite pe uscat, fără a aplica apă sau uleiuri.
Pietrele pentru ascuțit cu apă, numite și whetstones, sunt printre instrumentele de ascuțit de cea mai înaltă calitate. Apa trebuie mereu folosită atunci când utilizați pietrele pentru ascuțit cu apă. Unele trebuie doar scufundate în apă pentru scurt timp, altele necesită să rămână în apă timp de câteva minute. Rețineți că piatra nu trebuie să se usuce în timpul ascuțirii.
Pietrele pentru ascuțit combinate sunt formate din două sau mai multe pietre sintetice cu granulație și funcție diferite. Puteți ascuți lama cu una dintre pietre, să o neteziți cu cea de-a doua și apoi să finisați lama cu cea de-a treia piatră. Singurul dezavantaj este investiția inițială mai mare, care, totuși, se va amortiza de mai multe ori pe termen lung.
Pietrele pentru ascuțit cu ulei au un mare avantaj față de pietrele cu apă, și anume că nu se uzează atât de repede și că vor rezista mulți ani. Pentru pietrele de șlefuit cu ulei, este necesar să folosiți ulei pentru ascuțire - câteva picături sunt suficiente.